دراسة جديدة تكشف: البطاطس المقلية تعزز خطر الإصابة بالسكري

البطاطس المقلية وزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري

أظهرت دراسة جديدة أجرتها جامعة هارفارد أن تناول البطاطس المقلية ثلاث مرات في الأسبوع أو أكثر قد يزيد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%. هذه النتائج كانت جزءًا من دراسة موسعة تتبعت أكثر من 205,000 عامل في القطاع الصحي في الولايات المتحدة على مدى 40 عامًا.

تأثير طرق إعداد البطاطس على الصحة

الدراسة أكدت أن طريقة تحضير البطاطس لها تأثير كبير على الصحة. ففي حين أن تناول البطاطس المسلوقة أو المهروسة أو المخبوزة لا يرتبط بأي زيادة في خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، فإن البطاطس المقلية تعتبر مختلفة تمامًا. فالإشارات تشير إلى أن تناول البطاطس المقلية قد يزيد خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، حيث تصل نسبة الخطر إلى 27% عندما يتم تناولها خمس مرات أسبوعيًا.

أوضح الباحثون أن قلي البطاطس يزيد من محتوى السعرات الحرارية والدهون، مما يسهم في ارتفاع احتمالات الإصابة بالأمراض. ومن المهم معرفة أنه من خلال استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس المقلية بالحبيبات الكاملة، يمكن تقليل خطر الإصابة بالسكري بنسبة حوالي 8%.

الدكتور فاي رايلي، مسؤولة الاتصالات البحثية في جمعية مرض السكري في المملكة المتحدة، أكدت أن العلاقة بين البطاطس وداء السكري من النوع الثاني ليست واضحة تمامًا، مضيفة أن طريقة إعداد الطعام تلعب دورًا كبيرًا في هذه المسألة. وأشارت إلى أهمية التركيز على تناول الحبوب الكاملة وتقليل استهلاك الأطعمة المقلية أو المعالجة بشكل كبير كسبيل لتحقيق نظام غذائي متوازن يقلل من المخاطر الصحية.

باختصار، بينما تقدم البطاطس كنوع غذائي مغذي، فإن طريقة طهيها يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الصحة. لذا، يفضل استهلاك خيارات أكثر صحية لتقليل المخاطر المرتبطة بالسكري.