تحذير: تناول البطاطس المقلية يعزز خطر الإصابة بمرض السكري

تناول البطاطس المقلية وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

كشفت دراسة حديثة أجراها فريق دولي من الباحثين تحت قيادة جامعة هارفارد الأمريكية أن استهلاك البطاطس المقلية ثلاث مرات أو أكثر أسبوعياً قد يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%. وقد استند الباحثون في تحقيقاتهم إلى بيانات طويلة الأمد لأكثر من 205 آلاف من العاملين في القطاع الصحي في الولايات المتحدة، وتمت متابعة هؤلاء الأفراد على مدار أربعة عقود.

البطاطس المقلية وتأثيرها على الصحة

أظهرت النتائج أن تناول البطاطس المسلوقة أو المهروسة أو المخبوزة لا يرتبط بزيادة احتمال الإصابة بالسكري من النوع الثاني، بينما كان تناول البطاطس المقلية مرتبطاً بزيادة الخطر بنسبة تصل إلى 27% عند استهلاكها خمس مرات أسبوعياً. وأكد الباحثون على أن طريقة إعداد البطاطس تلعب دوراً مهماً في التأثير الصحي، حيث تؤدي عملية القلي إلى ارتفاع محتوى السعرات الحرارية والدهون، مما يزيد من احتمال الإصابة بأمراض مزمنة.

تشير الدراسة إلى أن استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس المقلية بحبوب كاملة يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 8%. فقد عُقدت جلسة مع الدكتورة فاي رايلي، مسؤولة الاتصالات البحثية في جمعية مرض السكري في المملكة المتحدة، حيث أوضحت أن نتائج هذا البحث تظهر أن العلاقة بين البطاطس وداء السكري من النوع الثاني ليست واضحة كما قد تبدو.

كما أكدت رايلي على أهمية التركيز على طريقة طهي الطعام، مما يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً، وشددت على التوصيات التي تدعو إلى التركيز على الحبوب الكاملة وتقليل تناول الأطعمة المقلية أو المعالجة بشكل كبير كوسيلة لتحقيق نظام غذائي متوازن وتقليص المخاطر الصحية المرتبطة.